2025-09-11

初秋时节，新收的玉米堆满市集。青翠外衣下，一粒粒饱满的籽实如同金珠般晶莹。农家美食蒸玉米糕也就随之摆上了餐桌。

这吃法在东北、华北地区流传已久。将刚掰下的玉米(甜糯玉米更好)去衣除须洗净，用檫板子将玉米粒加成糊状，随后拌入清油、细盐，再撒上一把切得细碎的青葱，搅拌后摊在玉米叶上上锅蒸煮。随着蒸汽渐渐升腾，厨房里弥漫着独特的香气。玉米的清甜与葱花的辛香相互交融，又带着油盐恰到好处的咸鲜，唤醒了许多人记忆深处的味道。一刻钟时间，这道传统美食便可出锅。

蒸好的玉米糕色泽明亮，黄中透绿，热气袅袅。入口时，先是感受到葱花的香气，继而玉米的清甜在口中蔓延，偶尔嚼到稍大的颗粒，别具一番风味。质地软糯却不失嚼劲，既适合老人食用，也深得孩童喜爱，堪称风味小吃。

在饭店盛行、追求精致的当下，各种新奇美食层出不穷，这般质朴的传统吃食反倒渐渐被人淡忘。其实，真正的美味往往就藏在这些简单的烹饪之中。不需繁复的调味，不必精致的摆盘，仅凭食材本真之味，便足以打动人心。每尝一口不仅是味觉的享受，更是一次与传统滋味的重逢。这简单却美好的味道，承载着土地的馈赠和代代相传的饮食智慧，令人回味无穷。