2024-11-14

时至秋季，我来到早市，看到路边出售的大白菜，不由得想起了小时候的冬储白菜，想起了那远去了的菜窖，想起了那艰苦的岁月……

上世纪60、70年代出生的人，小时候冬天根本见不到新鲜蔬菜，漫长的冬季，大多数人家只有白菜、酸菜、萝卜和土豆，人们就想方设法把这些菜保存时间延长一些。我们的祖先在艰难的冬季生活中总结出经验，创造了挖菜窖储存蔬菜的方式，一辈辈沿用下来。那个年代，许多人家都挖菜窖，分布在房前屋后，院中或地边，成了一道道靓丽的风景。

挖菜窖要先选好地方，多选在房前屋后通风向阳方便存取之处，窖的大小，根据菜的多少来定。菜窖大多是三米长，两米宽，深两米左右。

我在十几岁时，曾经和父亲一起挖过菜窖，在房前的菜园里先量好长宽，划上线，用平板锹往下挖。挖好之后在窖口横放上几根粗木头，再竖着放些木棍。然后，一捆一捆的摆上高粱秆或者玉米秆，留出窖口和通风口，再盖上厚厚的一层土。这个菜窖就挖成了。菜窖挖好以后要敞开窖门和通风口，放出里面的潮气。

白菜收获以后要掰去老帮和黄叶，用刀削去须根，晾晒几天，然后把白菜码成堆。立冬之前选个好天气，就可以把白菜下窖了。

白菜下窖之前，我从木梯下去，把摆放白菜的地方铺上木板和木棍防潮，然后爸爸在上面用土篮装上白菜拴上麻绳，一筐一筐的将白菜吊到窖里，我和母亲摆放。先靠菜窖墙摆放一层白菜，根儿向里，然后在白菜上横放上几根高粱秆儿，以利通风透气。摆第二层时，白菜根向外，再放上几根高粱秆，这样依次摆放就可以了。白菜刚入窖要敞开门通风，上冻以后再盖也不迟。上冻了，中午时也要经常打开窖门通风。入窖以后，隔半个月左右还要倒一次窖，用剪子剪掉白菜腐败的菜叶和菜帮，然后重新摆放一次，以利于长期保存。大萝卜、胡萝卜放在窖里，要用土埋上，以防止水分蒸发，糠芯儿。储存土豆，大多数人家是在厨房柴堆下面挖个小窖。土豆入窖后，上面铺上板，取用方便。

挖菜窖偶然会有意外的惊喜。在我们家乡小镇街道的北侧，有个老烧锅的遗址，后来都盖上了民房。一年秋天，有一家请了三个人帮忙挖菜窖，挖到两米来深时，一个姓王的中年人，一锹下去，只听“当”的一声，碰到了一个硬东西，挖出来一看，是个大坛子，打开盖，里面摆放着一坛银元宝，共有12块，每人分了几块。后来公社知道了此事，将元宝收缴，每块银元给了20元钱。

我们邻队有个姓徐的人家，在房后挖了一个菜窖，他家养了几头猪，有一头老母猪，那时猪都散养。有一天，这头老母猪失踪了，这家人找了一天也没找到。那几天的天气很好，菜窖门也没关，晚上气温下降，家里人去关窖门时，听见窖里有动静，拿着手电往里一照，正是他家的那头老母猪在里面，男主人下窖一看，只见老母猪把白菜垛拱倒了，正在那里大吃大嚼。家里找了几个人把猪绑上，费了好大力气，才把猪拽上来。这件事儿在当时成了一个趣闻。

在1970年的冬天，我和小伙伴们在小刚家附近捉迷藏，他家房后有一个很大的菜窖，北面有个柴垛，小刚要往柴垛旁边藏，经过菜窖时，他隐隐约约的听见菜窖里有人说话，他以为是有人来偷菜，就跑到家里告诉了父亲。小刚的爸爸来到了菜窖口，喊道：“谁在下面，出来！”不一会儿，顺着梯子出来一男一女两个年轻人，小伙子尴尬地说：“我们在下面说说话，不是偷菜。”我们仔细一看，这俩人原来是本村的，两个人正在谈恋爱，冬天没有合适的地方，就到菜窖里来了。小刚的爸爸笑着让他们走了。在那个年代，农村冬天吃菜困难，谈恋爱找个适当的地方也很困难。

时代在发展，社会在进步，老百姓现在的日子真是芝麻开花节节高啊，时令蔬菜应有尽有，四季不断。现在农村已经没有人挖菜窖了，菜窖和那些石碾、石磨一样，已成为沧桑历史的见证。菜窖将留在人们的记忆里！